Przydatne wskazówki

Piquant peruwiański Ceviche - danie - surowa ryba (3 - zdjęcie)

Pin
Send
Share
Send
Send


Co to jest ceviche? Są to owoce morza przygotowane według starej metody przez marynowanie w soku z limonki zamiast obróbki cieplnej. Przygotowanie i spożywanie ceviche jest praktycznie religią w niektórych częściach Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej, i wydaje się, że istnieje tyle odmian ceviche, ile osób gotuje. Może być stosowany jako pierwsze lub nawet danie główne, w zależności od tego, jak je serwujesz.

Trochę o samym naczyniu

Przepis na Ceviche jest bardzo prosty. Wykonany jest z połączenia surowej ryby, która jest moczona w soku z limonki lub cytryny oraz warzyw. Po starzeniu mieszaniny przez 10 do 30 minut (w zależności od naczynia) dodaje się czosnek, cebulę, peruwiańskie żółte chili i kolendrę. W niektórych krajach do potrawy dodaje się pomidory, kukurydzę, a nawet awokado. Ze względu na fakt, że surowe ryby mogą powodować zatrucie pokarmowe, jest zwykle przygotowywane na miejscu i natychmiast podawane na stole.

Proces chemiczny zachodzący, gdy kwas cytrusowy wchodzi w kontakt z rybami, jest podobny do tego, co dzieje się, gdy ryba jest gotowana, a filet staje się nieprzezroczysty i stały.

Odmiany receptur Ceviche według kraju

Miejsce narodzin receptury Ceviche jest kwestionowane między Peru a Ekwadorem, a ponieważ w obu krajach istnieje niesamowita różnorodność ryb i skorupiaków, łatwo sobie wyobrazić, jak starożytni Inkowie przygotowali to danie. Każdy kraj Ameryki Łacińskiej nadał Ceviche indywidualne cechy, dodając oryginalne narodowe dodatki.

Peru - oryginalny przepis. W Peru 28 czerwca przypada święto narodowe - El National del Cebiche lub National Ceviche Day. Gotowana lub gotowana na parze kukurydza i słodkie ziemniaki są często dodawane do głównego składnika przepisu ceviche. Okoń morski, krewetki, rekiny są tutaj bardzo popularne, w zależności od regionu kraju spróbujesz potrawy z ryb.

Ekwador - ekwadorski ceviche ma bazę pomidorów, a większość przepisów w tym kraju zawiera pomidory. Krewetki to najpopularniejszy rodzaj owoców morza do ceviche.

Meksyk W przeciwieństwie do innych miejsc ceviche podawane jest z frytkami lub wewnątrz tacos. Krewetki i tilapia to popularny wybór owoców morza.

Panama - Ceviche wykonane tutaj obejmuje ostrą paprykę, cebulę, seler, kolendrę i sok z cytryny. Popularne są tu także krewetki i kalmary.

Kostaryka - tutaj w przepisie na ceviche z ryb są posiekane papryki, cebuli, natki pietruszki i octu z sokiem z limonki. Okoń morski to klasyczna ryba stosowana w Kostaryce.

Owoce morza używane w Ceviche

Rodzaj ryb i skorupiaków do stosowania w ceviche jest różny i zwykle zależy od tego, jakie są najpopularniejsze owoce morza złowione w okolicy lub co jest najbardziej powszechne. Tilapia, okoń morski, krewetki, rekin, łosoś, tuńczyk to popularne produkty, które można stosować w ceviche.

Ceviche jest zwykle wytwarzane ze świeżych ryb, aw Peru najczęstszymi gatunkami ryb są labraks.

Jak podawać

Ceviche jest łatwe do zrobienia. Może to być zarówno główny posiłek, jak i magiczna przekąska na uroczystą kolację. Ceviche wygląda bardzo ładnie na półmisku. Możesz umieścić produkty na dużym szklanym talerzu lub osobnym kubku z kilkoma liśćmi sałaty, a następnie udekorować jednym lub więcej kolorowymi składnikami, takimi jak cienkie krążki czerwonej cebuli, ćwierć awokado, papryka w różnych kolorach, drobno pokrojone w kostkę. Wszystko, do czego zdolna jest wyobraźnia, jest tutaj odpowiednie.

Ceviche można podawać z sałatką i słodkimi ziemniakami na bokach talerza, jak tradycyjnie podaje się w Peru. Czasami podaje się go również z suszonymi ziarnami kukurydzy (które są smażone) lub na północnych obszarach przybrzeżnych z chipsami bananowymi.

Podstawowy przepis

Aby przygotować Ceviche z łososia zgodnie z recepturą Inków, potrzebujesz:

• 1 kg fileta z łososia.

• Sól i pieprz do smaku.

• Pokrojona natka pietruszki (opcjonalnie).

Zdjęcie przepisu na ceviche z łososia sprawia, że ​​zastanawiasz się, dlaczego nie ugotujesz go dzisiaj.

1. W dużej misce wymieszaj łososia uprzednio pokrojonego w kostkę, którego filet musi być świeży, szalotki, awokado. Dodaj sól i pieprz. Musisz upewnić się, że mięso łososia i awokado są dobrze pokryte sokiem z limonki, w tym przypadku łosoś okaże się „ugotowany” z sokiem kwaśnym, a awokado będzie miało swój naturalny jasny zielony kolor.

2. Po wymieszaniu wszystkich składników naczynie należy umieścić w lodówce na 3-4 godziny.

3. Podawać z chrupiącym chlebem.

Wariacje na temat Ceviche

Istnieje wiele przepisów i odmian na temat tego dania. Możesz traktować swoje gospodarstwo domowe za pomocą bardzo prostego naczynia, które wygląda kolorowo i ma niepowtarzalny smak.

Oprócz fileta z łososia musisz dodać do kompozycji jedną cebulę w kolorze fioletowym i mango. Resztę warzyw i ziół miesza się również na jednym talerzu. Sok z łososia wlać osobno. Po 10 minutach możesz dodać pozostałe składniki i można je podać. W tym przepisie możesz pokroić go w kostkę zamiast w kostkę. Wtedy lepiej będzie zobaczyć różne kolory warzyw. I ceviche okaże się kolorowy.

Aby danie miało swój niepowtarzalny smak i aromat, możesz zmieniać skład, usuwając lub dodając określone potrawy. Na przykład ktoś uwielbia kolendrę. Dzięki temu ceviche będzie miało zupełnie inny smak niż na przykład pietruszka.

Ci, którzy są fanami selera, cieszą się, że to warzywo można również bezpiecznie wymieszać w jednym talerzu z łososiem, krewetkami i warzywami.

Ostra papryka może również nadać szczególny, niezapomniany smak. W końcu jeden raz możesz dodać papryczkę chili, a drugi - jalapenos.

Przepis Dorado

Ceviche w domu można zrobić nie tylko z łososiem lub czerwoną rybą. Odpowiednia jest również ryba taka jak dorada. Rozważ przepis na ceviche z ryb. Zdjęcie pokazuje, jak apetycznie wygląda ugotowane danie.

Aby to zrobić, pokrój filet na małe kawałki, aby szybciej się trawiły. Wlej rybę sokiem z cytryny lub limonki. Podczas gdy ryba jest marynowana oddzielnie od innych składników, możesz posiekać cebulę, zioła do smaku, ogórek, pomidor, paprykę. Następnie wymieszaj wszystko razem i pozostaw w lodówce, aby zanurzyć się w soku. Optymalny czas to około 3 godziny.

Może być podawany jako sałatka w osobnym dużym naczyniu lub może być porcjowany w małych salaterkach, pięknie ozdobionych wzdłuż krawędzi plasterkami limonki lub pomidorów cherry.

Kilka sekretów na pyszne ceviche

Jeśli gotujesz w domu potrawę, taką jak carpaccio lub ceviche, musisz poznać kilka przydatnych tajemnic, które pomogą uczynić je smacznymi i zdrowymi.

Przygotowanie przepisu z surowym mięsem lub daniami rybnymi wymaga pewnych środków bezpieczeństwa.

Aby to zrobić, należy pamiętać, że ryba musi być świeża, ponieważ nie jest poddawana obróbce cieplnej.

Do wytrawiania używaj tylko soku z limonki lub cytryny, ale nie skórki. Nada gorzki smak.

Dla tych, którzy lubią pomidory, lepiej jest dodać pomidory koktajlowe. Są słodsze i wyglądają bardziej atrakcyjnie w naczyniu niż duży pokrojony pomidor.

Jeśli chcesz zrobić ceviche, nie zostawiaj go na stole, dopóki nie pojawią się goście, tylko w lodówce. Po ogrzaniu ryba może stać się miękka, a danie straci kształt. Co więcej, może stać się niebezpieczny dla jedzenia.

Jeśli chcesz, aby danie miało bardziej europejski wygląd, podawaj je w szklanych salaterkach. Jeśli wolisz służyć w tradycjach narodowych, możesz podać ceviche w formie meksykańskiego tacos, tj. włóż miksturę do tortilli.

Przepis na gotowanie można wybrać według własnego gustu i preferencji. Najważniejsze jest to, że ryby lub owoce morza są świeże, a warzywa mają różne kolory. W tym przypadku ceviche będzie smaczne, zdrowe i piękne.

Obejrzyj wideo: Domowa harissa - przepis - (Styczeń 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send