Przydatne wskazówki

Fajitos z wołowiną

Fajitos to danie narodowe Meksyku. Ostry, satysfakcjonujący, żywy, w pełni odzwierciedlający oryginalność kultury potomków starożytnych Azteków. Podstawą fajitos jest mięso smażone na dużym ogniu z warzywami. Podawany jest bezpośrednio na patelni lub zawijany w tortille kukurydziane. Najczęściej biorą wołowinę na fajitos, ale możesz też gotować z kurczakiem, wieprzowiną, a nawet owocami morza. Podczas serwowania danie jest dostarczane z tradycyjną meksykańską guacamole i innymi dodatkami: kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami, tartym serem.

Po takim poczęstunku nikt nie pozostaje głodny. Zróbmy kulinarną wycieczkę do kraju sombrero, kaktusów i tequili w naszej własnej kuchni.

Składniki na dania mięsne

Do przygotowania fajitos:

Jakie składniki będą potrzebne do meksykańskich fajitos?

  • 350 g polędwicy wołowej,
  • 2 cebule są małe,
  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 cukinia
  • 1 Chile
  • 1 mała bakłażan
  • 2,5 łyżki stołowej l Sos Worcester
  • 1,5 łyżki stołowej l pasta pomidorowa / sos,
  • 60 ml oleju roślinnego,
  • jedna trzecia łyżeczki kminku
  • kolendra, sól i pieprz.

Aby przesłać:

Przepis na Fajitos

Postępuj zgodnie z zaleceniami, a fajitos wyjdą jak w ojczyźnie - w Meksyku!

Gotowe fajitos będą podawane bezpośrednio na patelni!

  1. Z kolei wszystkie warzywa i warzywa połóż w durszlaku i spłucz. Ułóż na tacy, aby wyschła z wody.
  2. Aby usunąć nasiona i ścianki działowe ze strąka płonącego chili - smak stanie się delikatniejszy. Możesz tego nie zrobić, ale przygotuj się na to, że danie okaże się ognisto ostre, co ogólnie wyróżnia prawdziwą meksykańską kuchnię.
  3. Papryki również obrać i pokroić w paski. Cebula - słomki, cukinia i bakłażan - w dowolnych kawałkach.
  4. Posiekaj lub drobno posiekaj czosnek.
  5. Obierz polędwicę wołową z folii, umyj, osusz. Pokroić w długie cienkie plasterki.
  6. Postaw żeliwną patelnię na silnym ogniu. Rozchlapać olej. Jak podgrzać, wlać cebulę i czosnek, smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dołącz do nich plastry wołowiny i smaż na dużym ogniu przez 6-7 minut. Połóż warzywa na mięso i gotuj przez kolejne 3 minuty.
  7. Wołowina z warzywami powinna być dobrze zrumieniona i schwytana w skórkę. Następnie wlej do nich sos Worcester i włóż koncentrat pomidorowy (można zastąpić naturalnym sokiem, pokręconymi pomidorami). Dopraw solą, kminkiem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut. Na koniec posyp grubo posiekaną kolendrą.

Meksykańskie fajitos można zjeść bezpośrednio na patelni. Obok umieścić tortille i inne dodatki. Smacznego!

Dla porównania masz przepis na fajitos z kurczaka. Film jest wizualny i intuicyjny, pomimo języka gospodarza. Dźwięk można ogólnie wyłączyć - w razie potrzeby.

Składniki

  • Stek z flanki Primimb - 1 szt.
  • Cebula - 1 szt.
  • Słodka papryka w różnych kolorach - 2-3 szt.
  • Sól
  • Olej roślinny
  • Do marynaty:
  • 1 sok z limonki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku mielonego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 świeżej papryczki jalapeno lub chili (obrane z folii i nasion)
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry, w tym łodyg

Fajitos to jedna z najbardziej znanych meksykańskich potraw, która stała się popularna daleko poza Ameryką Łacińską. Fajitos nazywa się tak od słowa „faja”, co oznacza pasek. Dokładnie, w paski i pokrój wszystkie składniki. Danie podaje się na gorącej patelni. Oddzielnie przejdź do podgrzewanych pszennych tortilli, sosu salsa, guacamole, kwaśnej śmietany.

Każdy wybiera nadzienie i zbiera własny przepis na fajitos z wołowiną. Najpierw kładzie „bazę” (smażone mięso i warzywa) na ciepłej tortilli, a następnie dodaje ją do swoich ulubionych sosów i świeżych warzyw. Bardzo ostrożnie jedzą fajitos z wołowiną, upewniając się, że nadzienie nie wypadnie z tortilli.

Fajitos z wołowiną

W teksańsko-meksykańskiej kuchni słowo „fajita” oznacza każde smażone (głównie z grilla) i mięso pokrojone w paski. W nowoczesnych kawiarniach fajitos z reguły podaje się na rozgrzanej metalowej patelni - każda z nich narzuca sobie własne, zgryzione, pachnące kawałki. Konsumenci pakują je w miękkie tortille kukurydziane w sposób tacos, dodają sosy i świeże warzywa.

Teoretycznie fajitos można przygotować na różne sposoby, na przykład zgasić. Ale dla uzyskania idealnego rezultatu lepiej wziąć dobry stek (zwykle tak zwany „stek spódnicowy” - cienką część przepony wołowej) i usmażyć na otwartym ogniu. Otrzymasz bardzo proste, ale skuteczne danie - świetny wybór na piknik lub letnie wakacje!

Podawaj warzywa do fajitos (ta sałatka dobrze pasuje pod kryptonimem „Wszystko z ogrodu”), sałatka z grubo posiekanych pomidorów, guacamole, salsy, pico de gallo, papryczki chili, limonki i innych wybranych przypraw. Dam tylko jedną wersję „wypełnienia”, a ty eksperymentujesz z tym, czego chcesz, zwłaszcza, że ​​wszystkie powyższe są w formie przepisów na naszym blogu!

Put stek w misce i zalać sokiem limonka (w oryginalnym przepisie zalecają około 200 ml, ale w naszych warunkach nie można się wydostać, więc wystarczy wycisnąć trzy limonki). Pozostaw do marynowania na 15 minut, okresowo przewracając.

W tym momencie przygotuj przystawkę. Wytnij awokado w małych kostkach (jak wybrać awokado, pisaliśmy), chili drobno siekać. Złożyć w małej misce, doprawić sok z limonki i sól do smaku. Połóż to na stole.

P.omidory pokroić w duże plastry, czerwona cebula - półpierścienie. Posiekaj drobno kolendra. Umieść wszystko w misce i dopraw do smaku oliwa z oliwek, sok z limonki (opcjonalnie) sól i pieprz.

Stek wyjmij z marynaty i dokładnie wysusz. Smażyć na patelni grillowej lub na otwartym ogniu w stopniu, który najbardziej Ci odpowiada. W drugim przypadku zwróć uwagę: stek wołowy nie jest kebabem wieprzowym, wołowina nie jest smażona na tlącym się węglu, ale bezpośrednio na płonącym ogniu, aby na zewnątrz tworzyła się piękna złota skorupa, a mięso w środku powinno pozostać surowe. Z tego samego powodu patelnia musi być rozgrzana do czerwoności.

Aby lepiej określić smażenie, możesz użyć specjalnego termometru lub własnej intuicji. Przeczytaj więcej w przepisie na stek.

Po usunięciu mięsa z ognia owinąć go folią i odstawić na 5–10 minut, aby mięso „odpoczęło”.

W tej chwili trochę też toast tortilleaby były ciepłe.

Pokrój mięso w cienkie plasterki, połóż je na stole wraz ze wszystkimi innymi składnikami, a także plasterkami limonkaostry pieprz - i ciesz się! Niech każdy sam weźmie tortillę, zawinie w nią wołowinę, warzywa i sos. To jest bardzo smaczne, uwierz nam. :-)

Zalecenia dotyczące gotowania:

Jak gotować stek ze spódnicy?

Zwykle szef kuchni wie, jak włókna wchodzą do mięsa i tnie błonnik. I w tym przypadku konieczne jest przecięcie włókien, aby później można było żuć ten kawałek. Fajitos podaje się w tacos, a jeśli błonnik nie zostanie ugryziony, mięso z tacos się rozciągnie. Jest to typowy błąd w przygotowaniu tego dania. Do marynaty można użyć dowolnych kwaśnych produktów - na przykład soku ananasowego lub soku jalopeno. Następnie dodaj cebulę, ale robimy to wyłącznie dla smaku, a nie w celu zmiękczenia mięsa.

Oprócz robienia fajitos stek ze spódnicy można smażyć, dodając bulion wołowy.

Szkic może być marynowany w mieszance szałwii, tymianku, rozmarynu i oliwy z oliwek 10 minut przed gotowaniem, grillowany do średniego tylnego. Podczas serwowania stek ze spódnicy jest cięty, podawany na szaszłykach, możesz pięknie owinąć i podawać w całości. Pikantne sosy meksykańskie nadają się do gotowego steku Spódnica. Jako przystawka dobrze nadaje się gulasz grzybowy z cebulą i czosnkiem smażony na oliwie z dodatkiem sosu winnego, śmietany i blanszowanych warzyw. Mini kukurydza, zielony groszek, marchew i perłowa cebula szybko rozgrzewają się na maśle z dodatkiem miodu, oregano, tymianku i sosu teriyaki.

Obejrzyj wideo: Przepis na: Empanadas z wołowiną (Styczeń 2020).