Przydatne wskazówki

Przepisy wegańskie: sery, pasty i sosy

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Bułgarska papryka 100 gr.
  • Śmietanka 20% 100 ml.
  • Sól do smaku
  • Czarny pieprz
  • Szczypta papryki
  • Olej roślinny 20 ml.
  • Będziesz potrzebować: 20-30 minut
  • Dania geograficzne:Rosyjski
  • Główny składnik:Papryka
  • Rodzaj potrawy:Lunch

Obierz czerwoną paprykę z nasion i pokrój w małe kostki.

Smażyć pieprz w oleju roślinnym, aż będzie miękki.

Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę, gotuj, aż zgęstnieje.

Dodaj sól, pieprz i mieloną paprykę. Losowo Pozwól ostygnąć.

12 szybkich i smacznych dressingów i sosów sałatkowych na każdy gust

Grecki
3 łyżki. l jogurt sojowy
10 g koperku,
skórka z połowy cytryny,
sok z połowy cytryny.

Curry z miodem
4 łyżki. l olej roślinny
10 g imbiru
1 łyżka. l kochanie
1 g curry.

„Pomarańczowy”
4 łyżki. l oliwa z oliwek
10 g imbiru
sok z połowy pomarańczy,
skórka z połowy pomarańczy.

Mięta Chili
4 łyżki. l olej kukurydziany
skórka z połowy cytryny,
10 g mięty
sok z połowy cytryny,
3 g papryki chili.

Toskański
4 łyżki. l oliwa z oliwek
1 łyżka. l kochanie
3 łyżki. l ocet balsamiczny.

„Miód z gorczycy”
4 łyżki. l olej roślinny
1 łyżka. l musztarda
2 łyżki. l kochanie
sok z połowy cytryny.

„Ostry”
4 łyżki. l olej roślinny
2 łyżki. l słodka musztarda
15 g oliwek.

„Letnie zioła”
4 łyżki. l olej roślinny
10 g natki pietruszki
10 g koperku,
sok z połowy cytryny,
pół awokado.

„Wschód”
4 łyżki. l sos sojowy
3 łyżki. l olej sezamowy
10 g nasion sezamu.

„Delikatnie bazylia”
pół awokado
4 łyżki. l jogurt
sok z połowy cytryny,
skórka z połowy cytryny,
10 g bazylii,
1 łyżka. l musztarda

„Miód imbirowy”
4 łyżki. l sos sojowy
1 łyżka. l kochanie
10 g imbiru
sok z połowy cytryny.

„Azjatycka”
1 łyżka. l nasiona gorczycy
3 łyżki. l sos sojowy
3 łyżki. l olej roślinny
1 łyżka. l dżem morelowy.

- 50 g nasion gorczycy,

- 1 łyżeczka sok z cytryny

- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,

- 1/3 łyżeczki mielony czarny pieprz

Zmiel nasiona gorczycy w blenderze na przyprawy. Umieść uzyskany proszek w osobnej misce. Wymieszaj z suchymi składnikami: solą i pieprzem. Dodaj olej, wymieszaj. Dodaj wrzącą wodę, wymieszaj. Dodaj miód, wymieszaj. Bardzo pikantna musztarda jest gotowa.

Pesto z buraków

- 2 małe buraki,

- 1/2 szklanki orzechów włoskich,

- 1 łyżeczka sok z cytryny

- 4 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,

- 1/3 łyżeczki czarny pieprz

- 1/4 łyżeczki czerwona papryka.

Zmiel orzechy włoskie w blenderze, aż mąkę lub drobne okruchy włożymy do głębokiej miski. Pokrój buraki na plasterki i przekręć w blenderze z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Włóż do orzechów włoskich, wymieszaj. Sos pesto z buraków jest gotowy!

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Mam na ręku dobrą książkę na temat sosów. Stara książka o starym sosie, bez eksperymentów - a mimo to nigdy w życiu nie próbowałem więcej niż połowy tych sosów! Są proste, wszystkie składniki są pod ręką! Ale coś, co nigdy w życiu nie przyszło mi do głowy, aby je połączyć.

Sos śmietanowy z pieprzem (w tym sensie słodką czerwoną papryką) - właśnie z tej książki, od samego początku, najprostszymi metodami, ale mimo to jest nieco trudniejszy pod względem czasu gotowania i zamieszania niż inni sąsiedzi. Dlaczego Ponieważ do jego przygotowania musisz obrać słodką paprykę. Szlifowanie jednej papryki jest, wiesz, przykro mi prowadzić piekarnik! Jeśli więc ktoś nagle robi paprykę dla Lecho, wypróbuj ten sos dla firmy. I użyję kuchenki mikrofalowej, która pozwala również obrać paprykę ze skóry, ale niestety daje inną konsystencję miąższu w porównaniu z piekarnikiem, więc metoda przygotowania sosu musi zostać zmieniona, a jej konsystencja okaże się nieco inna. Ale jest też smaczny - został przetestowany na podstawie własnego doświadczenia. Sos nadaje się do tych samych potraw, które opisano w książce: gotowanych, gotowanych na parze lub gotowanych na parze w oleju z białej ryby, owoców morza i sałatek.

Sam kremowy sos pieprzowy podaje się na zimno, ale zachowuje się normalnie na gorąco, nie zauważyłem żadnych negatywnych skutków. Sos o nietypowym pięknym kolorze, odpowiedni do uroczystej porcji.

Na 1 grubą ściankę czerwonej papryki - od 50 do 200 ml śmietany do ubijania, tj. o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 30%. Sól, sok z cytryny lub cukier - w zależności od tego, z jakim daniem zostanie podany sos. Na przykład dla ryb musisz solić. Owoce morza, które same w sobie są słone, nie są konieczne, słodycz pieprzu kontrastuje z nimi wyjątkowo. Do sałatek, zwłaszcza owoców, dobrze jest osłodzić lub dodać kwaskowatości. Ale, jak sądzę, nie warto zwiększać ostrości sosu - cieszmy się naszym własnym bogatym smakiem papryki, wzbogaconej śmietaną!

Pokrój pieprz na dwie połówki wzdłuż osi, usuń łodygę, białe błony i nasiona.

Każdy, kto ma rozgrzany piekarnik, piecze pieprz w piekarniku, podnosząc go do góry, aż skóra zacznie pękać.

W kuchence mikrofalowej pieprz piecze się przez 5 minut przy maksymalnej mocy w tej samej pozycji.

Po upieczeniu gorący mokry ręcznik natychmiast kładzie się na gorące połówki pieprzu, aby szybko ostygły.

Gdy tylko ręka zacznie tolerować temperaturę pieprzu, usuń z nich cienką skórkę.

No i ostatni etap z tą metodą gotowania - tłuczoną paprykę w blenderze z niewielką ilością śmietany. Stopniowo ilość śmietany można zwiększyć, aż sos osiągnie pożądany kolor. Sos z dużą ilością śmietany można nawet ubić trzepaczką, aby była bardziej kremowa.

Oto taki jasny przystojny ten sos, nie wstydzący się postawić na stole. Nie zauważyłem żadnych negatywnych momentów, takich jak rozwarstwienie, tworzenie się łusek lub płatków przez godzinę.

Tak wygląda kremowy sos pieprzowy na gorącej rybie. Moim zdaniem, dobra robota!

Pesto pistacjowe

- 2 duże pęczki bazylii,

- 1 szklanka surowych pistacji,

- 1/4 art. przegotowana woda

- 1/3 art. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,

- sól, pieprz do smaku.

Zmiel pistacje w blenderze do drobnego okruchu, włóż do głębokiej miski. Skręć bazylię (liście z łodygami) w blenderze z oliwą z oliwek, włóż pistacje, wymieszaj. Dodaj sól i pieprz. Okazuje się niesamowicie pyszny sos pesto o gęstej konsystencji. Następnie należy go rozcieńczyć wodą i ponownie wymieszać, aż uzyska kremową konsystencję. Nie można go rozcieńczyć wodą, taki sos trudno jest zmieszać z makaronem, ale można go rozłożyć na chlebie lub jeść łyżkami))).

Majonez lniany

- 2 łyżki. l mąka lniana

- 125 ml. olej roślinny (dowolny olej tłoczony na zimno),

- 2 łyżeczki musztarda (do smaku),

- 2 łyżki stołowe sok z cytryny

Wlać siemię lniane gorącą wodą, wymieszać. Pozostaw masę do spęcznienia i ostygnięcia. Dodaj musztardę, sok z cytryny, miód i sól. Pokonaj, stopniowo wlewając olej roślinny. Majonez okazuje się gęstą konsystencją o ciemniejszym kolorze niż sklep, ale o wiele smaczniejszy i zdrowszy!

Surowy ser „Brynza”

- 100 g. Obrane białe migdały,

- pęczek zieleni (koperek, natka pietruszki, kolendra),

- 3 łyżki sok z cytryny

- 3 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Zmiel migdały solą w połączeniu z mąką, dodaj drobno posiekane warzywa, sok z cytryny i oliwę z oliwek, wymieszaj. Spróbuj tego. Jeśli chcesz, dodaj więcej soku z cytryny lub soli, koncentrując się na swoim smaku. Włóż formę, przykryj płytką i nałóż na nią coś ciężkiego do skompresowania. Pozostaw w lodówce na kilka godzin. Smak takiego sera będzie bardzo podobny do sera feta.

Surowy majonez z nerkowca

- 1 łyżeczka musztarda w proszku

- 2 łyżki stołowe sok z cytryny

- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Zmiel nerkowce, sól i proszek musztardowy w połączeniu z mąką, dodaj wodę, sok z cytryny i oliwę z oliwek, skręć wszystko razem w połączeniu, aż uzyskasz jednorodną kremową masę. Spróbuj tego. W razie potrzeby dodaj więcej musztardy lub soli, koncentrując się na swoim smaku. Wodę można dodawać stopniowo, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Smak tego majonezu jest słodki, to mój ulubiony przepis.

Surowy majonez na bazie orzecha włoskiego

- 1 łyżka. orzechy włoskie

- 1/2 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,

- 2 łyżki stołowe sok jabłkowy lub 1 łyżka. sok z cytryny.

Zmiel orzechy włoskie w połączeniu, dodaj oliwę z oliwek, energicznie wymieszaj. Dodaj sok, ponownie wymieszaj. Spróbuj tego. Jeśli chcesz, dodaj więcej oleju lub kwaśności, koncentrując się na swoim smaku. Ten przepis jest dla miłośników gorzkiego smaku.

Wegański Ser

- 1 opakowanie tofu (100-150 g),

- 3 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,

- 80-100 g orzechów włoskich,

- drobno posiekane liście bazylii (lub 2 łyżeczki. gotowe pesto).

Przekręć wszystkie składniki w blenderze, posmakuj. W razie potrzeby dodaj więcej oleju, soli lub bazylii.

Surowy sos z orzeszków piniowych

- 1/3 art. orzeszki piniowe

- 3 łyżki sok z cytryny

- 1/3 łyżeczki gałka muszkatołowa,

- sól morska do smaku (około 1/2 łyżeczki).

Przekręć wszystkie składniki w blenderze, aż uzyskasz jednorodną kremową masę. Lepiej dodawać sól porcjami, aż do uzyskania pożądanego stopnia zasolenia.

Ketchup Surowej Żywności

- 1 łyżka. pomidor koktajlowy

- 1 łyżka. suszony pomidor

- 1/4 art. miód o neutralnym smaku

- 1/4 art. tłoczony na zimno olej konopny,

- 3 łyżki sok z cytryny

- 1 łyżeczka oregano (oregano),

- sól morska do smaku (około 1/2 łyżeczki).

Przekręć wszystkie składniki w blenderze, aż uzyskasz jednorodną kremową masę. W razie potrzeby dodaj sól.

Surowy Sos Migdałowy


- 1 łyżka. białe obrane migdały

- 1/2 łyżki. woda
- 3 łyżki sok z cytryny
- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,
- 1/2 łyżeczki sól morska
- 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
- 1 ogórek,

- 1/4 szklanki koperku i 2 łyżki. mięta pieprzowa.

Skręć migdały w blenderze w mąkę, dodaj wodę, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz i ponownie skręć. Przetrzyj ogórek na tarce, wyciśnij sok, dodaj wyciśnięty ogórek do sosu. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do sosu. Poruszaj się ostrożnie.

Ostry Sos Migdałowy

- 1 łyżka. białe obrane migdały
- 1 łyżka. woda
- 3 łyżki sok z cytryny
- 1 łyżeczka proszek imbirowy
- 2 łyżeczki sos sojowy
- 4 duże daty
- 1/4 łyżeczki zmielony czerwony pieprz.

Skręć migdały w blenderze w mąkę, dodaj wszystkie pozostałe składniki i ponownie skręć.

Sos do pizzy

- 1/2 kg pomidora,
- 1/2 łyżeczki suszone oregano
- 1 łyżeczka suszona bazylia
- 1/2 łyżeczki sól
- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Wlać pomidory we wrzącej wodzie, po 3 minutach spuścić wodę i obrać pomidory ze skórki, pokroić i przewinąć kombajn do konsystencji puree. Wlać tłuczone ziemniaki do patelni, dodać sól, bazylię, oregano i oliwę z oliwek. Gotować na małym ogniu przez 30 minut. W tym czasie sos zgęstnieje i zyska bogaty smak.

Kawior z dyni

- 1,5 kg dyni z cukinii,
- 1 kg marchwi,

- 0,5 kg papryki
- przyprawy: kolendra, ostra czerwona papryka i sól do smaku,

- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.

Zetrzyj marchewki. Cukinię obierz i pokrój w kostkę. Pokrój pieprz w plastry. Wlej olej do kotła, wlej marchewki i smaż przez 3 minuty. Dodaj cukinię i pieprz, mieszaj i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Dodaj przyprawy i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut. Gotową grę przechowuj w szklanym pojemniku.

Pesto z pietruszki

- 2 duże pęczki świeżej pietruszki,

- 3/4 art. nasiona słonecznika,

- 1/4 art. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub olej słonecznikowy),

- sól i pieprz do smaku.

Posiekaj natkę pietruszki. Lekko wysusz nasiona na patelni na małym ogniu, aż pojawi się aromat. Następnie wyjmij je z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Następnie załaduj wszystkie składniki oprócz soli i pieprzu do blendera i zmiel na pastę. Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku.

Suszone pomidory

- suszona bazylia, oregano i tymianek,

- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia,

Pokrój pomidory na pół, pokrój rdzeń pestkami, solą. Połóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 6-8 godzin w temperaturze 40 stopni. Połóż przygotowane pomidory warstwami w słoiku, posyp między warstwami przyprawami i wlej oliwę z oliwek. Pomidory ugotowane w ten sposób dobrze wysychają, ale pozostają miękkie. Można je dodawać do sosu makaronowego, w sałatkach lub po prostu podawać na stole jako osobną przekąskę.

Obejrzyj wideo: Wegański makaron Alfredo sos z kalafora (Październik 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send